2020年4月3日

〜材料〜

・鶏肉 お好みの量

・付け合わせの野菜

・レモンジュース(生搾りがなければポッカレモン等) 30ml

・ブイヨン(鶏ガラを炊いた出汁(なければ鶏ガラスープの素でOK))

・塩 適量

・胡椒 適量

・パセリ 適量(なければドライパセリでOK)

・ニンニク 1片

・オリーブオイル 適量

1.鶏肉はもも肉の方がジューシーですが、ヘルシー志向の方は胸肉でもOK!(私は丸鶏を捌いてもも肉、胸肉両方を使用しています。)裏表両面に塩胡椒で下味を付ける

2.フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で火にかける

3.ニンニクの香りがしてきたら、ニンニクを一度鍋から上げ、中火にして鶏肉を皮目から焼き上げる

4.皮目が焦げないよう、確認しながら火を入れながら、小鍋でソースを作り始める

5.小鍋に水100mlと適量の鶏ガラスープの素を入れ、半分になるまで煮詰める

6.煮詰まったら、レモンジュース10ml、オリーブオイル10mlを入れ、乳化するまで混ぜながら煮詰める

7.鶏肉は皮目が色ついてきたら、ひっくり返し、焼き上げる

8.鶏肉にある程度火が入れば、付け合わせの野菜も一緒に焼き上げる

9.ソースができあげれば、みじん切りにしたパセリ(またはドライパセリ)を入れる

10.焼きあがった鶏肉と野菜をお皿に盛りつけ、ソースをかければ出来上がり!

ブイヨンの作り方はまた別でご紹介致します!

これがあれば、パスタやスープも格段に美味しく出来上がります♪

コロナウイルスの蔓延により、皆さま外出自粛で自宅にいる時間がいつもよりたくさんあることと思います。

レストランに行く事も控えられている方も多いと思います。

だけど美味しい物は食べたい!そんな方にオススメの一品です!

簡単で美味しく、我が家では定番の料理ですので、ぜひ一度お試しください。


自宅でレストランの味!チキンのレモンブイヨンソース

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