2020年3月11日

〜材料〜

エクストラバージンオリーブオイル 15ml

グアンチャーレ 20g(なければブロックベーコンでもOK)

にんにく 1片

ローズマリー 1本

スパゲッティ 90g

全卵 1個

パルミジャーノレジャーノ 15g

塩 適量

胡椒 適量

1.鍋に湯を沸かし、塩(湯の3%)を入れる

2.エクストラバージンオリーブオイル、細長く切ったグアンチャーレ、押し潰したにんにくを弱火にかける

3.にんにくの香りが出てきたら、ローズマリー1本を加える

4.卵をボールに割りほぐし、そこにパルミジャーノレジャーノをおろし金で削り入れて混ぜる

5.少し硬めに湯がき上がったパスタ(指定の時間-1分)と、パスタのボイル湯100mlを”2″のフライパンに入れ、ソースでパスタを少し炊く

6.パスタがちょうどいい硬さになったら、フライパンを火から外し”4″の卵を入れてパスタと和える

7.卵の濃度が低い場合はもう一度、混ぜながら火にかける(この時手を止めると、卵に火が入り過ぎて炒り卵の様になってしまいます)

8.お皿に盛り付けて、黒胡椒をふりかけたら完成

今日ご紹介させて頂いたレシピ は以前働いていたレストランのイタリア人シェフに教わったものです。

イタリアの家庭で、豚肉を塩漬けにして保管したグアンチャーレ、そして庭にいる鶏が産んだ卵で作られているのだとか。

クリームを使った日本のカルボナーラも美味しいですが、こちらのレシピも最高です!ぜひお試しください。

生クリームいらず!イタリア人に教わる絶品カルボナーラ

投稿ナビゲーション


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です